在平凡不過的巷弄之中,每日準時飄散著濃濃的香氣,一個從來沒有離開過家鄉的青年,將人一個個的留在這裡,他的熱情變成一股吸引力,圈起了大家

小小的工作室,掛著簡單的招牌,卻有著莫大的心願,誰說一直留在家鄉就沒有發展,新營,一個漸漸變老的小城市,卻藏著萌芽的夢想

春爸是柳營人,新營自然也是春爸以前重要的生活圈,對這裡的一切再熟悉不過,只是隨著求學工作,我慢慢地遠離了這個地方,也覺得~

留在這裡好像沒有甚麼可以作的事情,只是近幾年下來,原本慢慢失去活力的小城市,似乎因為一些年輕人的關係,又開始有了活力

一早轉進新營的巷弄之中,在一排平凡無奇的民房之間找到了106巷手作坊,主人是年輕的彥廷,他是土生土長的新營孩子

進到工作室,一股熱氣從裡面飄散出來,製作饅頭時為了怕麵團吹風會硬化,整個工作室裡別說冷氣,連電風扇都不能開~

彥廷跟夥伴們在裡面揮汗如雨的忙碌著,這是今天要寄送出去的宅配訂單,還有左右鄰居已經訂購的饅頭,他每天除了揉麵團成型放入爐裡以外

再來就是記錄下每天的溫度濕度,藉此來調整饅頭的烘焙時間跟麵團的發酵程度,務求做到每天的口感一致~

「憑著感覺不夠精準,要有紀錄性的數字才能成為依據,這也才是SOP的建立」彥廷這麼說著,我當下覺得他像是某個大企業的CEO,這樣的精神很棒

每回總覺得採訪人物都能學習到很多事情,他們之所以能有好的產品,都在小地方默默的堅持著,消費者看不到的,彥廷都作了

看著剛剛出爐的饅頭,即使是手作也是每顆大小一致的漂亮排列,散著剛出爐的熱氣,也透著一股淡雅的純粹香氣,像是棉花糖的蓬鬆外型看起來好想咬一口

拍著拍著,彥廷問我吃早餐沒,給了我一個熱騰騰的包子,然後開心的跟我說「新口味喔! 試試看」

一咬下去,裡面透出一股濃烈的香氣,這是打拋豬肉的香味啊,怎麼會想到將碎肉末的打拋豬放進去包子裡呢? 這不是很費工嗎?

即使作起來會比一般肉包更費時費工,彥廷還是作了,因為他希望能作些不一樣的嘗試,加上一種挑戰保守小城市口味的心情,就作看看了

的確,新營真的是一個民風較為保守的地方,或許因為人口年齡組成的關係,很多人大多是習慣於傳統,打拋豬肉包不管是價格跟口味都跟以往不一樣

不過,年輕人留在故鄉,不就是要帶給一成不變的地方一些漣漪的嗎^^ 或許現在他們沒有反應,但是或許過陣子會因為新的想法而驕傲

我個人是蠻看好打拋豬肉包的XD,因為我本來就喜歡吃辣,帶點微辣的口味跟香氣,我實在無法抵抗,說真的還蠻好吃的,包子皮也很Q彈

總之,我希望這個東西能一直賣,最好賣到台南市區來征服大家的口味~我們溪北的美食也是很強的!

除了饅頭包子以外,106巷手作坊還有一項人氣商品,就是給小小孩吃的米菓,一樣是限量訂製,基本上彥廷不會留庫存,他希望客人吃到永遠是最新鮮的

米菓也都採用後壁出產的米來製作,一來可以縮短食物里程更環保,再來也是對台南自家的農產品有著高度信心,作出來的米菓也果然不負眾望

留在故鄉,的確需要一些勇氣跟決心,彥廷跟老婆以前都是開著餐車在學甲一帶的路邊賣早餐,後來有了小孩加上各項因素的考量~

加上檢視了自己最拿手的事情,毅然投資了器具,也就此在家每天製作饅頭包子與米菓,不用再讓老婆跟著他一起開著餐車四處奔波

定下來之後,也多了兩個好夥伴,用料實在的天然發酵饅頭也漸漸的在巷弄中有了名氣,開始有人GOOGLE來到巷子裡採買

雖然是一個很簡單的故事,像是日常發生在你我身邊朋友的故事,聽起來好像都很容易很順利,但有誰會看到一件事情作成之前的辛苦

覺得彥廷的經歷就像是他作的事情一樣,很純粹的心發酵一個留在故鄉的想法,接著讓自己進到蒸爐裡經過熱氣,像是他餐車時代跟現在廚房辛苦的過程

最後出現的,就是飽滿的成果,一個一定經過好多次失敗的嘗試才獲得的寶物~

在自己的成品上蓋上專屬的LOGO,也是一種負責任的表現,只要用心,成為一名職人真的是可能的~

彥廷現在還年輕,或許過了10年~20年,他真的會成為在新營手作饅頭的名職人也說不定。一個城市能不斷更新,創造新的可能,真的很需要有心的人

小小的手作坊,讓我看見的是夫妻攜手努力的過程,讓我看到的是不放棄家鄉可能的熱情,還有.....對自己手藝的自信與產品的責任

 

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