大家對於牛肉湯店的印象不外乎是一個小小的攤子,上面擺滿了各部位的新鮮溫體牛肉,傳來陣陣的熬湯香氣,但台南總是會有喜歡新舊融合的店主^^

如果有聽過鴻品牛肉湯,應該第一個會聯想到的就是位於永康大灣的老店,沒錯,就是他,從1997年開業至今,一直都頗受好評,是台南牛肉湯的代表之一

鴻品也在一年多前在市府附近的中華西路上開了分店,也就是現在畫面中看到寬廣明亮的旗艦型店面~

跟老闆武哥認識是從2014年的牛肉湯節開始,那次浩浩蕩蕩一行媒體一起參訪了位於永康的老店面,其中還包括了知名的美食專家徐天麟老師~

那也是我第一次喝到武哥的牛肉湯,當時大家只能用驚艷來形容,真的非常好喝,在湯裡的牛肉熟度恰到好處,每日從善化配送三次的新鮮溫體牛是重點

但武哥用牛骨及各類蔬果熬製的清甜湯頭真的沒甚麼好挑剔的,他也是少數可以將牛肉湯分成四種販售的店家,最強的就是霜降牛肉湯,還有極品牛肉湯

雖然價格比較高,但說真的,會養壞味蕾,的確是一分錢一分貨,這也是武哥一直想讓所有人知道的牛肉湯的區別,每個部位搭配出來的絕對都不一樣

常說的一句話,看起來簡單的東西做起來是最難的,裡面有很多的眉角,才能造就出一碗金黃湯頭搭配粉嫩色系的牛肉湯~

這也是春爸從2014年那一次之後,就成了武哥粉絲的原因,雖然他的兩家店都不在春爸平日的生活圈內,但只要經過附近,都會想去品嘗一下

大家都知道春爸真的很少很少寫食記,但最近因為疫情的關係都沒有怎麼出門玩,不過.....寫文還是要維持手感,所以把自己喜歡的店拿來分享一下

剛好武哥也跟我提到最近他想替辛苦的防疫人員打打氣,所以即日起到6/30,只要是醫護檢人員,到市府店吃飯消費出示證件一律都打九折優待~

武哥說:「很感謝他們,能想到的盡一份心力就是這個,希望辛苦的醫護人員在工作之後,可以來喝碗牛肉湯補補,才有力氣繼續為大家奮鬥。」

因應疫情的關係,為讓所有來店的消費者安心,鴻品牛肉湯市府店會在大家進入店裡時量測額溫,並請客人乾洗手,務必做到基本防護~

也請大家可以配合,另外就是市府店的座位間隔非常大,這也是武哥從一開始開店就貫徹的想法,很多店家都是盡可能的將座位填滿,尤其又是在好地段

但武哥為了讓大家用餐時不會互相干擾,將偌大的店裡留了很大的開放空間,其中最吸睛大概就是進門時就能看見的溫體牛肉櫃了~

新鮮的牛肉大大塊的掛在上面,這可是為了讓每位消費者都能親眼見到食材新鮮度的設計,也表示武哥對自己的食材很有信心~

甚至餐廳的重鎮,也就是廚房也都是採全透明式的開放視覺空間,也是要讓消費者可以看見廚房內的作業流程,一切都是為了要讓消費者安心

店裡有許多快炒類的菜單,所以師傅在做菜的時候,你也可以隔著透明玻璃欣賞一下師傅俐落的手法與炒菜的力道~

每次看師傅炒芥藍牛肉都覺得療癒,大火快炒總是可以讓青菜顯綠又口感奇脆,是非常經典的菜色~

鴻品市府店的這位大廚可是已經有著30年的餐飲經驗,其中還包含在知名西餐廳的經歷,跟武哥可說是最佳的搭配,也讓鴻品除了牛肉湯以外有了更多元的菜色

而且都深受喜愛,這麼多年下來,他們家的生意一直都非常穩定,品質也都一直維持得很好~

每次來春爸都必點的牛小排,看大廚用鐵鍋煎牛小排的過程是一種享受,時間掌握很精準,煎好後將肉汁全封在裡面,裡面是恰到好處的5-6分熟~

這天朋友到附近工地丈量,剛好就約他一起來吃個晚餐,點了幾樣自己常點的菜色,芥藍牛肉是一定要有~看這顏色就會覺得食指大動~

煎好上桌的牛小排也是油油亮亮的閃閃動人,只要沾點胡椒鹽就非常好吃,台灣本土溫體牛誰說只能做台式菜色,西式菜色一樣可以很好吃~

 

每次來最療癒的就是牛肉湯了,平常自己一個人總是亂吃,偶而來補充一下,畢竟有體力才能做更多事情,吃些營養的也能增加抵抗力~

喔對,還有一樣春爸每來必點的,就是滑蛋牛肉,外面微焦的蛋皮裡面裹著蛋汁,而蛋汁又將牛肉包覆起來,入口之後有著蛋香與肉汁的鮮甜

非常推薦點一下~

在鴻品只要點牛肉湯,就會附一碗飯,可肉燥飯或白飯任選一樣,他們家的肉燥也是會讓人想多扒一碗飯的那種XD

兩個大男生吃這些也夠飽了,對了,建議在喝牛肉湯之前可以適當的加一些米酒,可以讓湯喝起來更順口些,加些許的醋,可以讓肉質更微軟嫩

牛肉湯店裡應有盡有的醬料區可要好好善用,每種醬料都能讓牛肉有不同的風味~

市府店還有另一個特色就是牆上有滿滿的簽名,被武哥征服味蕾的都是赫赫有名的人物,比方許多的職棒球員,或是世界各地的YOUTUBER等等~

當然也少不了我們台南的大家長,有愛吃阿哲之稱的黃偉哲市長XD

喜歡棒球的武哥因為開店的關係,也收集了許多職棒球員的簽名盤,他自己覺得很開心,能有這麼多選手口耳相傳的相繼來品嘗他的手藝~

其中也包含了台灣巨砲陳金鋒啊!!! 

鴻品牛肉湯市府店位於中華西路二段50號,鄰近也有停車場,走過來不遠,用餐時只要告知有在停車場停車的時段,就會幫您付停車費用~

也是武哥的一個小貼心~

鴻品牛肉湯除了湯類跟一直都頗受好評的熱炒小品類以外,現在也有涮涮鍋,全都是新鮮溫體牛上桌~所以不管是想解解饞,正餐,或是宴請客人都很適合

最後還是要再提醒一次 即日起到6/30,只要是醫護檢人員,到市府店吃飯消費出示證件一律都打九折優待 這是武哥對所有防疫人員的心意^^

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