從山村裡的街上慢慢散步,一早安靜的街道上只有三三兩兩經過的車輛,山中的雲霧尚未散去,像是鋪上一層薄薄的紗,繚繞在山頭上不肯離去

在山裡面幾乎感受不到都市裡霧霾汙染的感覺,呼吸中都是滿滿山中霧氣的濕潤感,還有滿滿的芬多精味,延伸在山坡上小巧可愛的吊橋有著如其外表的名字

"小天梯",相較於最近開放的梅山太平雲梯,幾乎天天人山人海,觀光客非常多,但說真的,春爸還是喜歡像這樣靜謐的小地方^^

從華山街上的遊客中心開始走,走到情人橋與茶園處來回大約一個半小時,坡度不會太陡,走起來還蠻舒服的~來到華山~除了小天梯外~情人橋是一定要去的

越往高處感覺越開闊越美,路上也有幾個早起健行已經下山的遊客,很喜歡這種擦肩而過互相打招呼的感覺~~

走道頂端之後,映入眼簾的就是上山的目的之一"情人橋"了,橋墩上寫著僅限2人通行,這橋面也真的也夠小XDDD ,很適合情人濃情密意的走阿~

看春爸的腳踩上去就剛好與橋面同寬,,也就是說真的很窄,當初是特意設計成這樣,讓大家享受走過窄小吊橋的樂趣~

但是繩索的間隙較大,所以如果有帶小朋友來的,最好還是要留意一下小朋友的安全,帶著他們慢慢地走過去^^

走過稍微有些驚險的情人橋後,又是一片讓人心情大好的風景,茶園在山坡邊整齊的排列,後方是許多的檳榔樹為背景,小路在其中蜿蜒~

如果還有時間,是可以繼續往前走到山豬湖再繞回華山的咖啡大街上,是一條路徑清晰且簡單的健行路線,非常適合全家老小出遊~

穿過情人橋,走過茶園,來到一片種滿咖啡的農場,前方傳來轟隆隆的機器運轉聲,原來是咖啡園主人在除草,這片是【石墩咖啡園】的咖啡農場~

農場的主人就是這位游木臨-游大哥,年近60歲的他看來還是非常年輕,一說他看起來年輕可是驕傲的^^,在華山種植咖啡已經有10幾年的經驗~

現在又到了採收的季節,咖啡又紅了,去年遭受全所未有的寒害,整個園子咖啡所剩無幾,今年是大盛產,但卻又苦於當地難找到幫忙的採收工~

其實春爸在這麼多年來,造訪過這麼多農夫與農場所聽來的,真的都差不多,看天吃飯是農夫的宿命,再來就是農業斷層的問題,老的老,走的走~

想要找到較有經驗的採收農工,近幾年真的越來越難,像今年盛產,咖啡果實在樹上掛著等著農工們,就算游大哥夫妻兩人自己先採,也太慢太累

掛在樹多一天,就多一些耗損的風險,比方雨或風,比方動物~這裡有很多果子狸,松鼠,獼猴,鮮豔又吃起來甜甜的咖啡果實是這些動物的最愛~

頂多只能放放自製的竹筒砲嚇走他們,但不久之後他們還是會再來~影片裡聽起來比較小聲,但在山裡面有回音聽起來頗震撼~

 

游大哥聳聳肩:「分一點給他們吃沒關係啦,他們都是鄰居阿XDD」,說著說著他就隨手摘了一根咖啡樹枝條,在貨車上捲了起來~

還順手摘了顆咖啡豆給同行的朋友嚐嚐看,雖然咖啡果實沒有甚麼果肉,但真的有很清香的甜味~

花環頭飾完成啦,接下來就是戴戴看了,游大哥是個很純樸的咖啡農,但又有著那麼一點童心......不過春爸覺得少女心居多啦XD

他馬上要給我們的阿妹仔戴上,科科~~這可是手做咖啡頭環阿,戴起來真的頗有華山的在地感^^

即便是游大哥本人戴起來也很適合,像是山上的咖啡頭目一樣,照片裡他看起來開心的手舞足蹈往園子裡去的樣子,其實是在撥開樹枝啦~

這一幕真的太可愛了,台灣鄉間的農夫真的都是非常樂天而且知足的一群人,春爸真的非常非常感謝每次他們所教我的哲學,不管是人生、萬物、還是心靈~

 接著我們要直接到游大哥"直營"的咖啡館去,哈哈~為什麼說直營? 你想想,農夫自己種自己烘自己泡自己賣,當然是直營阿~農夫的店要支持一下

從小天梯上走下來,這時慢慢接近中午,山頂上的雲慢慢散開了,現出一片乾淨無瑕的藍天~山裡面的空氣真的很棒~

回到華山的咖啡大街上,游大哥的石墩咖啡館就在路邊,非常好找,游大嫂已經在店裡忙進忙出了~

游大嫂俐落的沖泡著要給我們的黑咖啡,都還沒走到裡面就已經聞到香氣了,在涼涼的天氣裡走完舒服的山路後來杯咖啡,有甚麼比這還享受呢^^

游大哥的店就跟他們夫妻倆一樣樸實,搭起簡單的竹棚,把園子整理得乾淨,裝飾些花草~其實這樣就很棒了

櫃台附近擺了游大哥自家烘好的咖啡豆販售,仔細一看~紙袋上面印著的人不就是游大哥嗎XD,此時他還園子裡繼續他未完的除草工作~

店裡的事就交給游大嫂打理,不一會兒,咖啡已經沖好囉~

單純的咖啡,沒有加任何糖與奶精,說起咖啡~春爸真的不是很內行,因為自己喝咖啡容易心悸,所以很少喝~但如果是好的咖啡~喝了就不會心悸

看著蛋糕跟冒著香氣跟煙的咖啡在眼前,真的忍不住還是喝一下吃些蛋糕吧~

這時的陽光也剛剛好,大家一起出來走走,拍的也開心~剛剛從園子裡帶下來的咖啡頭飾這時就派上用場了~

在這裡喝著咖啡閒聊,時間在過也頗快的,非假日的華山咖啡大街,並沒有太多觀光客,只有偶而經過的車聲,非常安靜愜意~

突然想到要跟游大嫂說他泡的咖啡真的很好喝,有股清淡的回甘甜,聽起來很像在形容茶葉對吧~不過這咖啡帶的酸味不多,真的反倒是甜多一些~

想問問游大嫂原因,發現他已經在店前面的空地上忙著了,原來他不只是是顧著咖啡館而已,還要顧曬著的咖啡豆們~每兩個小時就要來手工翻動一次~

他一個人要處理這麼多,而且全部都要翻動均勻,好讓每顆咖啡豆都能充分的被陽光曝曬,這可是非常累的工作~但大家有沒發現咖啡豆顏色不同~

比較淺的就是一般處理方法的咖啡豆,水洗後曬乾就可以烘,但游大哥有另外一批豆子是採用較為麻煩的"蜜處理",這倒是春爸第一次聽到的名詞

只能說,密處理事非常耗時耗力而且需要經驗的技術,才能完美的將咖啡果實的果膠甜轉化滲透到咖啡豆裡,這是最天然的甜味,也是剛剛咖啡風味的原因

想了解蜜處理可以看看這篇較為專業的文章:https://blog.icook.tw/posts/92083

蜜處理的咖啡豆因為果實上膠質的關係,即使曝曬中摸起來也是會有一點點的黏性,看起來跟印象中曝曬的咖啡豆顏色完全不同~

繁複的曝曬工序,已經沒有多少咖啡農願意做了,這是游大哥對於自己高品質咖啡豆的堅持~如果好奇蜜處理後咖啡的風味,就石墩來找游大哥夫妻吧^^

時間也到中午了,天氣依然很棒,雖然太陽照射著,但因為在山裡面的關係感覺不冷不熱非常的舒服~來到社區協會推薦的餐廳【桂竹林】用午餐~

在華山的居民大多都是務農種咖啡,所以在這裡一樣看到曝曬著的咖啡果實~

來這裡主要是要品嘗用咖啡特別處理過的桶仔雞,還有明星菜色咖啡雞湯,雖然台南東山也有,但總是嚐嚐看不同地方的口味^^

一下子菜就上齊了,特別來聊幾樣菜色好了,咖啡雞湯非常鮮甜,帶著一股淡淡的咖啡香氣,跟東山較為濃厚的湯頭相比,是完全不同的風味,但也好喝

比較特別的咖啡沙拉,用咖啡特調而成的沙拉醬淋在過貓上面,這也是華山咖啡區域中的一道名菜,也喜歡~

野薑花炒蛋,這個就比較少吃到,沒想到野薑花加進蛋裡一起煎出來的味道這麼高雅,在蛋裡面的野薑花吃起來有點碎洋蔥的口感,也很不錯~

最後的大主菜就是桶仔雞了,這裡的雞可是開心的,有一大片的山林讓他們去奔跑,所以有非常棒的多汁肉質,加上烤的酥脆的外皮,還有秘密的香料配方

沾點雞隻烘烤時流出的雞油就非常好吃了,山裡面烤雞都很厲害啊,放山雞的肉質真的不是飼料雞可以比得上的~

山裡面天氣真的變化很快,一下子艷陽高照,現在又有雲壟罩了,在桂竹林店裡四處看看,別以為這裡只是一家餐廳喔~周邊農場區域也蠻大的~

每到4~5月份,這裡可是有著許多螢火蟲出沒,桂竹林的老闆也會在那時帶著遊客們導覽欣賞螢火蟲,在紫斑蝶的季節這裡也有著幾千隻的數量~

由此可見桂竹林的老闆真的很保護這附近的生態,才能有這麼多的嬌客在春夏季在此出沒,老闆除了遍植蜜源植物與友善土地也順便提倡保育的生態觀念~

在門口附近看見吊著很多枯葉~~~實在非常好奇,這時老闆拿出標本,他說明年4月,枯葉就會變成這樣了,原來這是皇蛾的蛹阿!

皇蛾是非常大的一種蛾的品種,展翅後還比春爸的手大一些,這是老闆在這裡養殖復育的~也是除了看螢火蟲以外的驚喜~所以明年如果有興趣的話~

可以來這裡一次滿足賞螢火蟲,賞紫斑蝶,還有見識一下巨大的皇蛾^^

離開桂竹林,我們又開著車來到華山的較高處【維野納咖啡】,我們要來這裡尋找咖啡拉花女王,也是華山咖啡公主^^

一行5人又點了一大堆東西來吃喝XD,在台灣出門玩就是吃啊,就當下午茶大家分著吃些吧~咖啡公主的店裡面的餐點果然也有著濃濃的公主氣息~

每樣點心擺盤根造型都非常可愛,讓人忍不住也要少女心起來,藍色的蝶豆花茶,心形的鬆餅,加著冰淇淋的蜜糖吐司等等~剛吃過午餐還是想再嚐嚐

但會來這裡主要還是想見識一下上次在網路爆紅的咖啡拉花功夫,也就是老闆娘 小敏 特製的!!!!!!!!!! 貞子咖啡!!!!! 有沒有~感覺貞子真的從咖啡杯裡爬出來一樣

哈哈~說實在的真的很古椎,但也很佩服小敏可以想出這麼有創意的拉花,咖啡拉花真的是很難的一門咖啡工藝,光想到要在軟綿綿的奶泡上面畫畫就手抖

再來請咖啡公主-小敏 示範一下貞子咖啡的喝法,原來是要用吸管喝啊~吸著咖啡感覺好像要把爬出來的貞子吸回去一樣,視覺上真的很好玩~

貞子咖啡是來維野納咖啡必點啊,其他還有三眼怪之類的可愛拉花咖啡,總之~小敏的功力深厚,拉花造型很多樣化~春爸就立刻為難了她XDDD

拜託她幫我拉一個 阿春仔IN台南的 LOGO ,真的很厲害~全部完成不到15分鐘時間~看著小敏畫的神情,真的!認真的女人最美麗了~

小敏真的做出來了~雖然不是一模一樣,但是手畫的感覺就是很可愛~可以用巧克力醬,用果醬等等當顏料,用湯匙柄,用攪拌棒當畫筆~

而且在咖啡表面這麼快地畫出來已經非常非常強了,春爸佩服的不得了,但求好心切的小敏還一直說:「如果你幾天前先給我圖,我可以畫更好^^」

我絕對相信啦,幾年前曾經來過華山幾次,依次是來單純喝喝咖啡賞景,一次是來住華山觀止渡假,其實一直都對這裏印象很好,沒想到現在更好玩~

看美女做咖啡拉花邊跟朋友喝咖啡聊天的時機總是過得特別快,沒一下子居然已經快下午4點了~回到我們今天的出發點~也是華山社區的所在地~

DSC07171

裡面有販售很多當地農民的咖啡及農產品,其實每到一個社區,想支持在地農民的話,除了直接跟農民買,社區的農特產品中心也是很棒的管道

在這裡要體驗一下手烘咖啡豆的DIY,工具很簡單,瓦斯爐,手套,咖啡豆~還有特製的陶瓷壺一支~

DIY方法很簡單,把咖啡豆倒進壺裡,然後不斷的在火上繞圈圈,像在炒爆米花一樣~讓咖啡豆在壺裡受熱均勻~

其實一直搖還挺累的XD,社區的DIY教學媽媽又非常認真~想偷懶都不行~哈哈,春爸實在太弱了~只能搖到淺焙的程度~要到重烘焙的程度至少要半小時~

道出來看看成果,社區媽媽說:「勉強算及格了!」 終於.....可以拿來磨粉泡自己烘的咖啡豆了~但社區媽媽建議,剛烘好的咖啡豆最好放個一兩天再泡來喝~

現烘好現磨現泡其實不是咖啡豆最好喝的時候,即便如此~春爸還是想先趕緊泡來嚐嚐看,但說到手沖咖啡~又是另一門學問了^^ 喜歡咖啡的來華山一定可以學很多

來的時候剛好是華山咖啡節舉辦前幾天,社區也準備了一些小禮物準備在咖啡節時送給來玩的遊客們^^

有可愛的貝殼咖啡小夜燈,咖啡豆笛子,還有咖啡豆造型的香氛~只要在咖啡節時間內,在華山國小的公益攤位消費100元~就有禮物可以挑了

真的是大放送耶,春爸想如果來玩的話在公益攤位買東西做公益還能拿到這麼棒的小禮物一定會很開心的~

好一陣子沒來華山,純樸依舊,美景也依舊,但感覺多了更多的活力,華山也不算是非常偏遠的山區,來這裡的路還蠻好走的,下國三的梅山交流道約30分鐘就到了

這周末12/2~12/3 還有2017台灣咖啡節 舉辦

2017台灣咖啡節 粉絲專頁:https://www.facebook.com/2017twkafe/

如果想走走小天梯,想在情人橋甜蜜一下,喝杯蜜處理的華山精品咖啡,親眼目睹咖啡公主的貞子拉花~這周末正適合唷^^

文章中出現的所有店家粉絲頁如下~如有任何相關問題請直接在粉絲頁中詢問

石墩咖啡:https://www.facebook.com/ShiDunCoffee/

維野納:https://www.facebook.com/CompoundRestaurant/

賈好嘉:https://www.facebook.com/jobgoodjob/

 

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