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一畝兩畝田,鹽田到農田;夕陽滾紅厝,菜甜蚵魚鮮。一首簡單的詩道盡了將軍的印象

旅人往往會被北門的井仔腳鹽田與熱鬧的水晶教堂所吸引,往往會為了七股巨大的鹽山與潟湖遊船而前往,卻常忘了位於兩地之間純樸的將軍區域~

遙遠的當年,施琅將軍渡海攻台在此地上岸建功立業,後來康熙皇上將此地賞賜成為施琅將軍宗親家族的封賞地,地名也就此成了"將軍"

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一直以來將軍給人的印象大多還是停留在有漁港,有沙灘,在這裡的人大多是老人家與小孩,沒甚麼年輕人,但隨著地利小食的開幕有了變化^^

返鄉已有2~3年的仕霖與麗敏夫妻倆,這幾年一直在這片土地尋找著在地故事,越來越多年輕學子與在地人的加入也創造了更多的可能性~

沿著台17線走,以往經過時都會看見的將軍農會旅服中心,在前幾天掛上了可愛色彩的招牌,寫著【地利小食】,由Delicious(美味)來做為名稱

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他們將原本較為生硬的地方旅服中心變成了可愛的餐廳,也是講座場地跟工作坊,更是在地伴手禮與文創的小店,在這裡工作的也都是在地的媽媽們^^

一早抵達時,麗敏從外面回來,在車上搬下來一大袋的沉重的東西,打開一看,還真不知道這是甚麼,後來看見旁邊那把漂亮新鮮的蘆筍才明白~

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原來是往往被市場遺棄的蘆筍下腳料,將軍一直都是台灣網室蘆筍的最大產地,每年丟棄掉的下腳料數量驚人,實在很可惜,但現在他們想出了利用的方法^^

但答案中午才會揭曉,這時進來了一位年輕的帥哥,剛剛就在餐廳裡的小黑板上看見本月主打-26歲帥氣農夫~原來他就是黑板上的本人阿!!真的很帥捏!

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地利小食用餐每人是NT.399,但這399不只是讓你吃到以在地食材新鮮現煮的火鍋而已,還會帶你到田野間去體驗農事活動

除了吃~也要了解食材是經過多少人的辛苦才能美美的擺在桌上讓大家享用,也跟地利小食的名稱很契合,地利之便的在地食材~有的吃又有的體驗~

又是年輕帥哥帶路,真的很划算啊,26歲的昭穎返鄉務農已經3年,要能見到這麼年輕的農夫也不簡單,也很佩服他返鄉從事農業的決定~

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昭穎的田種植的作物還蠻多樣的,有菜頭,有玉米,有各式的青菜還有蘆筍等等,剛回來接手阿公的田時還是會有觀念上的落差~但現在阿公已經放心讓他發揮

目前有許多作物都已經採用昭穎的無毒方式耕作了,取代了老一輩傳統的慣行農法~這就是年輕活力注入農村的好處,提升了農產的價值也更健康~

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在這邊可以體驗的除了挽菜,還有件單的農事體驗,比方很多小朋友都很喜歡的玉米防蟲農事,把防蟲材料一株一株的點在玉米上~

想想看,這麼大一片玉米田,要全部點完要花多久時間,現在是冬天比較不熱,但如果是夏天真的是很辛苦的一件事~

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比較小一點的就是價格很棒的玉米筍,要用無毒農法栽種玉米筍更是困難,因為這種鮮嫩的食物不但人愛,蟲也很愛~所以昭穎要花更多心力照顧~

在這裡大家都現採了一個玉米筍來吃,生吃就非常甜~也因為是無毒栽種,現吃完全沒問題~OK的^^

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大家都吃過蘆筍,但不一定看過蘆筍園,其實也是很美麗的~葉子像針葉樹一樣細細的,但是非常的清新翠綠~園子看起來很乾淨舒服~

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也可以體驗在田裡抓蟲,看這菜蟲多肥啊~他一定是在這片健康的菜園裡住得很開心,每天都吃得飽飽的~但...抱歉了~你得離開~畢竟農夫還是要收成的

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還有另一個有趣的體驗就是施肥,揹起裝滿肥料的鐵桶,按壓開關,前端的兩根管子就會掉出肥料來,要均勻的撒在園子裡~這也是很老少咸宜的體驗~

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在這裡玩著,突然來了一台裝滿西瓜的小貨車,原來是對面西瓜田的農夫阿伯,見到昭穎帶著我們一行人在這~二話不說就送了幾顆西瓜給大家吃~

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這是農村小旅行常有的驚喜,鄉間的人情味是這片土地最芬芳的味道~~

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這是我們當天的收穫,別忘了喔,這些都是農夫的心血結晶,在產地自己採然後直接跟農夫買,有甚麼比這還安心地購買方式呢^^

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在這也要提醒有機會來的鄉親們,進入田裡千萬千萬要留意不要踩踏作物,盡量跟著農夫的腳步走,美麗的田是農夫收成的希望~別破壞了田地也糟蹋了農夫的美意

地利小食的體驗有分為4種,除了三小時的農事體驗以外還有1小時的老餅店參觀&鳳片糕製作體驗~由餅店的老師傅親自示範教學~

到老餅店做鳳片糕-1

另外也有2小時的門昌肥皂工廠跟DIY體驗,門昌肥皂是一處非常有歷史與故事的地方,老工廠的時光似乎停住了~走在充滿著肥皂香氣的老工廠裡有種奇妙感

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留下很多早期製造肥皂的老機器與老工具,現在都還能使用~原本已經近乎廢墟的工廠,也是麗敏夫妻倆帶著一群很有熱情的學生們幫忙整理才又恢復往常

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門昌肥皂的故事其實可以另外再寫一篇都不為過,很推薦來這裡看看~

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來到將軍不能錯過的還有青鯤鯓的扇形鹽田,有社區的帶領導覽之下走入這片見證往日台南沿海鹽業興衰的歷史區域,會更有體會~

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在這裡採了下圖這個植物吃,它叫做鹽定,早期鹽是專賣,鹽工雖然每天在這裡工作也不能私代鹽回去,因為窮困也很少買鹽~

所以生長在鹽田邊的鹽定就成了替代品,摘下葉子直接放到嘴裡咀嚼,還真的有鹹味~而且紅葉跟綠葉的鹹度還不同~很有趣的體驗~

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回到村子裡,一些角落也都慢慢地在變身之中,有多少力量先做多少事,是地利小食的宗旨,目的都是希望家鄉能夠更好~住在這裡的大家能共好~

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所以社區居民把房子把地交由他們來營造,原本不太會多看一眼的角落,現在都變美了,成為當地居民的休憩處~也成為遊客相機裡的印象~

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如果覺得意猶未盡想在將軍玩兩天一夜,這裡也是有住的地方,可以在藝術家的家旁的田園貨櫃裡住上一晚~晚上還有露天電影院~

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盡情享受純樸鄉間帶給你的平靜與沒有距離的人情味,麗敏說:「有一位日本朋友非常喜歡這裡,今年還特地來將軍住在這裡跟我們一起跨年。」

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在外面玩了一早上,中午回到地利小食準備吃午餐了,社區的媽媽早就都已經準備好,美美的擺盤放在桌上等候,分量真的很多很多XDD

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而前面提到的蘆筍下腳料,成就了這鍋鮮甜的湯頭,他們利用下腳料來熬煮火鍋湯頭,滋味真的很棒,有著蘆筍的清香與清甜~原本都被丟棄的東西原來是寶!

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另一個有趣的東西是"鹽定餅乾",剛剛在鹽田邊採來吃的鹽定葉子,社區媽媽們也將他帶回來加在有可愛造型的手工餅乾裡,也很對味~配茶的好點心~

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今天半天總覺得還有點不足,將軍區其實還有很多值得探訪體驗的地方,也因為今天的行程才知道了更多的在地故事與在地的老職人們~

到地利小食別只是吃火鍋,記得留些時間好好的讓仕霖跟麗敏帶你好好的認識在地,將軍真的是一個充滿鹽份地帶文學與藝術跟人情的美地~~

想體驗更多可直接到 地利小食 FB專頁 詢問https://www.facebook.com/jiangjyundelicious/

上半天在將軍體驗了豐富的行程,也品嘗了美味的在地火鍋,下半天可以驅車前往鄰近的鹽水~以橋南老街咖啡館為據點的橋南社區協會也有很棒的行程

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2017月津港燈節即將在本週六登場,現在老街的入口處與月津港公園的周邊早就已經都佈置完成了~如果早一點來可以先逛逛小鎮~等晚上看燈節~

燈節搶先看:月津四季,以光禮讚--2017月津港燈節(台南鹽水) 

下午來到咖啡館,就可以由社區導覽,帶你認識鹽水小鎮~

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這裡是鹽水牛墟很知名的麻油老店,春爸的娘是鹽水人,每次來鹽水拜訪舅舅都會順道來採買一些麻油回去~~

這裡還是以古法製作著飄香的麻油,之前曾在西港看過榨麻油的工作過程,但西港是橫式的壓榨機器,這裡則是以直式的加壓方式~

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目前台灣的麻油都是以進口的胡麻為主要原料,因為需求量大所以台灣自產的芝麻絕對不夠用,還是得仰賴進口~

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壓榨出金黃色的麻油,在廠裡飄著濃濃的麻油香氣~回家後問春爸的娘知不知道這家老店,沒想到身為鹽水人的春阿嬤馬上回答說他知道阿~真老店阿

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以前使用的灶也都還保留著,只是現在已經不符合使用的習慣了,只能在一旁繼續默默陪伴著麻油廠~

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春爸沒有歷經到拿著銅板到油店去買油的年代,但這裡還保留著大小不同的油杓,見證著歷史也讓人回想那個年代~~

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離開麻油龍,轉入鹽水的小巷之中,來到一處像是隨時會播放:「張君雅小妹妹,您阿嬤在找你」的廣播器底下~~

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這裡創立於民國46年,也是一家老字號了,也是目前鹽水唯一有曬麵場的意麵手工製作工廠~

位在鹽水小巷弄間的范楠鹽水意麵,其實有很多在鹽水賣意麵的店家都從這裡買意麵去煮~

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以往以為只有在關廟才能看見的場景,沒想到在鹽水的巷弄裡也可以見到,只是曬的麵不太一樣^^,範圍也沒有關廟曬麵這麼大~

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老老闆娘還特地出來介紹他的冰庫給我們看,還告訴我們意麵好吃的原因是因為加了鴨蛋,一定要鴨蛋喔~至於更深入的....當然不會說囉~秘訣^^

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剛看見一捲一捲的意麵做成底下這副可口的模樣~就是遠近馳名的鹽水意麵啦,一碗麵的誕生,追溯到上游的話真的會感覺到任何事都是辛苦得來的

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從意麵工廠又走到鹽水的大街上,最後轉入連成巷,一府二鹿三艋舺四月津這句老話,這時又可以拿出來了~~以往的鹽水真的是熱鬧非凡~

所以跟府城一樣,有很多很古色古香的小巷,走進裡面會感覺時空好像凝結一樣,寫著連成巷三個字的閣樓,就是以前的守望相助亭,會有人看守~

如果有陌生人進到這一區裡,就會有人看見~

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如果常在舊台南市區走老巷子,應該會覺得很眼熟,因為鹽水真的就是縮小版的府城阿^^ 乘載著當時北台南的繁華~~

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裡面的老街屋也都很有看頭,喜歡老房老巷的一定不能忘了走進來看看,最重要的是在這裡人更少,你可以盡情的想像體會~~

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走出連成巷後就是很有名的八角樓啦~~

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日治時期這裡是被佔為官舍的,所以居民經過這裡看見門上的兩個菊花雕刻,都一定要停下來敬禮之後才能繼續走,表示尊敬~~

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八角樓除了建築形式值得細細看看以外,有些古老的智慧也可以看看,每次來或是帶導覽必玩的百葉窗~~

當時的智慧型百葉窗XDD,到底要怎麼同時打開葉片呢? (為維護古物,請盡量請導覽人員示範,不然每人都去玩~老物件很快就會壞的)

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原來玄機在後方的一根齒柱,轉到木片處就會一次將木片全部撐開,很聰明的設計~

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後門的門閂也是有玄機的,大家會想說打開老房子的木門很容易啊,就是把門閂拉開就可以推開了~~

但這裡的門閂是有暗鎖的喔,上下共兩條的門閂,上面的可以輕易拉開,下面的卻是使盡吃奶力氣也紋風不動~~

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這時就要拿出秘密小武器,拜拜用的香腳,門上有個小洞,用香腳戳阿戳,會感覺到"卡"一下,底下的門閂就輕易地拉開了~~

用木頭可以做出這麼精密的防盜裝置,而且過了一百多年也沒壞,還能繼續使用~真的很厲害!!!

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逛完八角樓,當然要來隔壁的銀鋒冰果室來杯必喝的《西瓜檸檬》啦~~只有在這裡才喝的到~真的非常非常消暑厲害的一杯果汁~

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接著下一站來到也是相當聞名的鹽水天主堂,以中國寺廟外觀為主的天主教堂,因應民風尚未開放的年代,一個陌生的西方宗教想要讓人接受是很辛苦的事

因此才會有此方式來讓更多人願意親近,到現在看來會覺得很奇特,但的確在當時用這樣的方法取得了一些效果,這也是天主教在當時很聰明的決策~

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來到這裡,如果巫福生神父在的話通常會親自為大家介紹~

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中國化的風格一直都是鹽水天主堂的一貫風格,因此在大門兩側最近新畫上的兩任神父也都是以廟宇的繪畫型態繪製上去~真的中國風的很徹底^^

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燈節與蜂炮期間,天主堂也都有參與其中,只是這天因為下雨的關係還沒有把燈節的作品搬到外面來^^來看燈節別忘了這裡~

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最有名的名場面就是教堂裡的西洋神中國化,聖經裡的人物與故事也都以廟宇的風格繪製,就是為了讓當時的人們可以更接受上帝~

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教堂裡繪製的"最後的晚餐"東方版也是吸引很多國內外媒體來採訪拍攝過,找遍台灣大概只有此處了,前方的香爐也真的可以上香唷^^

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如果來鹽水可千萬別錯過這個可愛又特別的天主堂~

最後回到橋南老街咖啡館,也差不多傍晚了,如果肚子餓的話,也可以來個不同風味的鹽水意麵嚐嚐看,這可是社區參加鹽水意麵節創意料理得第三名的佳餚喔

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有別於傳統鹽水意麵煮熱加肉燥的吃法,這是盤清爽的涼麵,運用五行的概念妝點蔬菜擺盤,再加上帶點酸甜的醬汁~搭配意麵獨特的口感~

真的是一盤意想不到的鹽水新意麵,目前只有在橋南老街咖啡館裡吃的到,想吃的話也最好先詢問預定一下^^

 

一天之內走訪了將軍跟鹽水兩處,兩處的社區協會都非常的有活力且與在地深耕結合,運用在地特色食材與專業的導覽帶所有人認識小鎮~

只有一天感覺就很非常豐富了,如果想慢慢地體會,春爸建議.....真的可以排個兩天一夜,將軍的鹽地田野及鹽水的風華小鎮,雖然是小地方卻更迷人

 

 

 

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