阿春仔放送台

DSC00222-1.jpg

近兩週的大雨讓山裡面呈現一片翠綠的景象,一滴滴的雨水匯集成流從山裡面經過一層層的濾淨後傾洩而下,東山農路裡的一個小橋~雨後生氣盎然~

此次是《i 憩頭》今年12條台南深度之旅路線的第九條,主題是「哆囉國x好氣味」,東山與哆囉國的關係到底是甚麼?

同行的友人很喜歡這類的歷史,後來他GOOGLE出了答案,哆囉國是平埔族群裡洪安雅族的一個社,當時分布東山一帶,稱為《哆囉國社

DSC03500DSC03484

來到東山,切合主題的好氣味一定免不了咖啡香,第一站的集合處,就是《村長庭園咖啡》,位於東山最高的咖啡館【五隆園】的下方~

原本一早出門時想說天氣會逐漸好轉,因為天空稍微露出久違的陽光,但沒想到越往山區走,天氣就有了180度的轉變~又下起雨來了

原本行程預計是解說完咖啡的栽種與烘豆過程後,要到村長咖啡的咖啡園裡看看,畢竟大家很少有走入咖啡園裡的機會^^

DSC00027-1.jpg

但真的下起大雨,主辦單位只好打消前往咖啡園的念頭了,但幸好之前春爸已經走過幾次,當時也不知道那是誰家的咖啡園,沒想到就是村長家的~

所以還能有上面的幾張照片,至於東山高原村這個地方,是直到最近才有自來水管線,在那之前,村民們都是使用天池的水來供應民生所需~

這也是當天聽村長講才知道,沒想到當時以為只是登山步道中小池塘的天池,居然對當地人這麼重要~

 DSC03493DSC03482

既然這次不能走,那就只好回顧一下之前拍過的照片了~也不再贅述,這一段咖啡登山步道可參考 http://gugugu4411.pixnet.net/blog/post/87532410

DSC03479DSC03477

幸運的話,登山半路上還可見到雲海^^或是遠眺嘉南平原,最上方的天池就是一個很安靜,感覺與世隔絕的小地方~

DSC03444DSC03440

來東山的記憶裡幾乎都是飄著雨的,或許是地形的關係讓這裡多雨,也或許是自己喜歡在雨天的時候前來,才可看到這麼乾淨的翠綠~

DSC03511

好,回到主題,每回行程中總是會有DIY的體驗,本次有烘咖啡豆與磨豆&咖啡沖泡的教學,村長也細心的從咖啡種植一直到害蟲防治開始說明~

大家如果在咖啡園樹叢間看見紅色的瓶子,就是咖啡農自製來抓咖啡蠹蛾的捕蟲器,紅色是因為咖啡蠹蛾只看的見紅色,靠近後就會被黏住了~

DSC00030-1.jpg

紅紅的咖啡豆要成為大家熟悉的咖啡豆,是要經過幾道繁複手續的,去皮去殼曬乾烘烤,聽村長說,每個環節都足以影響之後咖啡的風味~

春爸對於咖啡真的不是很在行,因為.....春爸喝咖啡會有點不舒服,嚴重時甚至會有點心悸,但是茶葉類則是再多都喝得下XDD

所以,對於能品嚐出不同咖啡風味的人,春爸都有點羨慕,那到底是一個甚麼樣的味覺世界,因為不能喝就只好聞咖啡豆的香氣了~

DSC03492DSC00050-1.jpg

村長還在解說,但同行的小弟阿方(春爸的好朋友XD),已經迫不及待把咖啡豆一匙一匙的放入機器中了~

DSC00051-1.jpg

烘的時候要不時注意豆子的顏色,深到有點淡淡的巧克力色時就差不多了~看這孩子滿足地看著自己烘的豆子,超有成就感的表情阿~

DSC00057-1.jpgDSC00060-1.jpg

冒著煙剛烘好的咖啡豆的確很香,直接吃的話,口感有點像傳統爆米香,只是味道是帶點苦的大人味道,建議還是泡咖啡喝比較好XD

DSC00066-1.jpg

因為一早10:00才集合,烘完豆子之後時間就到午餐時間了,村長當然是端出曾上過華航飛機餐菜色的咖啡雞來給大家品嚐^^

看見紅紅的枸杞漂浮在暗色的湯裡,感覺像是一到很滋補的中藥藥湯,但咖啡也是黑的阿,所以是一道喝起來有咖啡味的獨特湯品,雞肉也入了些咖啡香味

DSC00084-1.jpg

讓大家驚喜的是這一道,涼拌過貓卷,過貓這種山菜大家一定都吃過,但上方的沙拉醬是咖啡特調出來的沙拉醬,這就沒嚐過吧~

咖啡跟沙拉的比例一定試了許久,甜味中帶著咖啡香,顏色也很特別,村長說這是他們東山咖啡入菜的餐點中最經典的一道,還蠻好吃的~

DSC00094-1.jpg

簡單用完午餐,開始下一個DIY課程,磨咖啡&裝掛耳包,當然還是交給今天很有成就感的阿方來處理了,他今天信心度應該增加不少XDD

DSC00102-1.jpgDSC00106-1.jpg

接著就是沖泡咖啡了,跟春爸比較熟悉的泡茶一樣,沖泡時的水溫也很重要,泡咖啡水溫要在85度以上,就是那家熟悉的連鎖店名,這就是由來囉^^

沖掛耳包時也有一個小步驟,沖第一次時水倒至蓋過咖啡粉後,先稍微等一下,待咖啡粉稍微膨脹後再繼續加水,據說風味上有差異,但春爸不太喝咖啡就......

DSC00111-1.jpg

但春媽沒這問題,一直開心地喝著熱騰騰的咖啡,外邊依然滴著雨,在山裡面喝著咖啡,一旁有溪流的聲音真是再享受不過了~

村長也很貼心的熱了鮮奶給大家加,可惡,好想跟村長要一杯熱鮮奶來喝XDD

DSC00116-1.jpgDSC00130-1.jpg

大夥開心的品嘗完今天自己烘自己磨自己沖的咖啡後,就這樣結束了第一個行程,準備前往第二個行程《龍湖山生態農莊

很久之前寫過一次東山咖啡公路的小攻略,當時就耳聞過這裡,除了咖啡以外還有龍眼乾的烘焙,只是當時不是產季,無緣一睹他們大焙灶的模樣

DSC00168-1.jpg

看來今天可以有眼福了,因為行程時間的關係,DIY的材料也已經準備好在桌上了,要做的是果凍,有個很繞口又厲害的名字【桂圓枸杞滋補凍】

材料有紅糖、枸杞、還有桂圓(就是龍眼乾),還有吉利丁&砂糖~

DSC00136-1.jpg

做法也不難,先把材料通通丟進去煮滾,接著用濾網把裡面的食材濾出來~

 DSC00139-1.jpgDSC00141-1.jpg

平均分配在果凍杯中~

DSC00159-1.jpg

這一幕春爸自己覺得很好笑,大人們手忙腳亂的,孩子卻在旁邊專注地吃著他的桂圓冰沙,這麼多隻手感覺真的很忙~

因為要煮果凍粉,要慢慢加不然會糊成一坨散不開,是很重要的步驟~煮完後倒入剛剛煮好的紅糖桂圓湯,繼續煮到稠狀出現就差不多可以裝杯了^^

DSC00151-1.jpgDSC00156-1.jpg

跟阿方說:「這是果凍喔」,小孩聽到這類關鍵字都會很關注的啦XDD

DSC00172-1.jpg

平均裝好杯後就要進入冷藏了,等冰好就是果凍了,等待冰的時間,剛好沒雨,農莊莊主李大哥就要帶我們爬一小段山路到他的龍眼焙灶看看~

主辦單位是有發雨衣的,但某人看見柱子上掛著蓑衣就硬是想穿XD,李大哥也很大方的讓他穿上古代雨衣出門了~~

DSC00179-1.jpg

出發前,春爸幫他拍了一張很詭異的西瓜蓑衣漂浮人~~哈哈

DSC00186-1.jpg

現在正是龍眼的產季,一路上隨處可見龍眼樹,阿方也摘了一些來吃,其實在鄉下長大的話,就會知道到處有龍眼摘是件很開心的事情~

春爸小時候也常常邊走邊摘邊吃XDD,台南鄉下的龍眼樹實在太多了~小時候能吃到甜的都很開心~

DSC00193-1.jpgDSC00197-1.jpg

這支是採高處龍眼的工具,很簡單卻也很實用^^

DSC00204-1.jpg

路上李大哥就讓大家看見東山農園間常見的捕蟲器,剛剛上述文章有提到^^,因為下過雨很涼爽,邊走邊看還蠻舒服的~

DSC00205-1.jpgDSC00215-1.jpg

小小的山溝也充滿了雨水,到處一片翠綠,很舒服的景致~

DSC00217-1.jpg

咖啡豆有紅有綠的隨意結果,雨後,果實上包覆了一層水,看起來更漂亮,或許當時野生的東山咖啡種苗就是這樣被發現的吧~

DSC00225-1.jpg

走啊走的,終於來到李大哥的龍眼焙灶,到這裡他還是邊摘邊送給大家吃,真的很親切~

DSC00235-1.jpg

六甲的王爺里也有很多像這樣大型的龍眼焙灶,用龍眼木在底下慢慢的薰,讓熱度將龍眼烘乾~

DSC00283-1.jpg

下過雨的林間,聞到燒木頭的味道是春爸很喜歡的事情,微微的熱度加上熟悉的味道,總覺得很溫暖~小時候最喜歡大人在燒材時蹲在旁邊看^^

DSC00279-1.jpg

據李大哥說,吳寶春師傅也長期在東山收購龍眼干,吳寶春師傅有名的酒釀桂圓麵包,裡面高品質的桂圓就是來自於台南東山~

要做龍眼乾是一件很辛苦的事情,採收後要篩選,篩選後開始放置烘烤,而且要不斷的將焙灶上的龍眼分批換位置,才能把所有的龍眼平均受熱~

烘出好吃的龍眼乾來,而要做成一斤的龍眼乾,需要九斤的龍眼,重量瞬間少了八斤,而且做工繁複,也難怪頂級的龍眼乾要價不斐了^^

DSC00267-1.jpg

最近回柳營老家,春爸的娘也拿著一袋一袋的烘好的龍眼在仔細的剝著,龍眼乾烘好還是需要把果肉給分離出來,這部分要靠人工~

所以每到產季間,春爸的媽媽跟左鄰右舍的阿姨阿嬸們都會拿回家做手工,賺點外快,所以當你在外面看見只有果肉的龍眼乾時,真的不要覺得貴~

因為,要完成一包龍眼乾,需要很多人的手一起幫忙才行,完全純手工^^

DSC00249-1.jpgDSC00256-1.jpg

DSC00262-1.jpg

聽完李大哥講完龍眼乾的烘烤雨參觀焙灶之後,大夥就慢慢走下山了,下山後剛剛做的《桂圓枸杞滋補凍》XDD好繞口,就是龍眼乾果凍也已經完成冷卻了

DSC00174-1.jpg

挖出來放在漂亮的盤子上還真像那麼一回事,看起來好好吃,實際上味道也很清爽,都是很天然的甜味~

DSC00302-1.jpg

老闆娘也端出龍眼乾冰沙來給大家解解渴,剛走下山還是有點熱^^ 冰沙裡加了點檸檬,很生津止渴阿~

DSC00306-1.jpg

到這裡也領到了第九枚的阿喵拼圖,距離完全收集還剩三枚,不知不覺也走了四分之三的行程了~

DSC00308-1.jpg

這是龍湖山生態農莊的看板犬 "馬蹄" (李大哥是這樣唸出來的,春爸沒問字對不對XDD) 很可愛的法鬥,跟井仔腳鹽田的一哥"阿醜仔"一樣XDDD

DSC00300-1.jpg

  最後還是忍不住借來蓑衣穿一下,也試著來張漂浮照玩玩,效果看來還不錯XDDD

DSC00293-1.jpg

好一段時間沒機會到東山來,這次趁著參加《i 憩頭》的活動前來,東山還是北台南很純淨的後山,結合關子嶺溫泉真的很適合2天1夜遊~

雖然有些地方手機收不到訊號,雖然有些路都要靠雙腳慢慢走,但這就是東山迷人的地方,可以暫時遠離喧囂,讓自己慢下來的地方~

這次東山行的主題「哆囉國x好味道」,哆囉國已經解答了,好味道除了咖啡香龍眼香之外,雨後山林的濕潤空氣,都是東山這片山林的"好味道"

 

主辦遊程體驗的經濟部交由i憩頭來辦理執行~主要是希望能讓更多人看見並了解整個大台南,而不是只有一小部分區域而已~

準備在今年推出12條大台南旅行路線,目前雖處於規劃的實驗試遊階段,但希望藉由媒體與在地部落格實際踏查體驗,可以讓更多鄉親看見不一樣的台南~

但如果對這條大員X神獸小旅行 遊程有興趣,想看看除了小吃以外的府城,可以與單位聯繫,相信他們會很開心的~

 

本次遊程的主辦執行單位:

i憩頭官方網站: www.itour.org.tw
地平線文化事業 蔡小姐
Tel: 06-3124249
E-mail: tainanitour@gmail.com

阿春仔IN台南 貼心小提醒^^  如果覺得不錯,也歡迎到連結裡給我們粉絲團按個"讚"

阿春仔in台南 | 也可以宣傳你的粉絲專頁

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
創作者介紹

阿春仔in台南-台南旅遊攻略、景點、民宿、美食、水果

黃大黃=阿春爸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Burton
  • 請問這樣一個導覽下來一個人多少啊?
  • 駱子揚
  • 請問幾個人可以成團呢~~?謝謝
  • car2tw
  • 感謝分享
  • 訪客
  • sexbarss.net/?fromuid=370144