阿春仔放送台

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イチロー -- 有在看棒球的話對這個日文名字一定不會陌生,但是這位一郎跟一朗是不一樣的,一位是棒球很厲害,這一位則是燒肉很厲害

會知道這家店是因為大學老師的介紹,之前對燒肉店的印象大概就是碳佐麻里或是老乾杯,但老師推薦我有機會想吃燒肉時可以來這家嚐嚐看^^

之後上網查了下資訊,發現晚餐價位大約介於碳佐麻里 < 貴一郎 < 老乾杯 之間,就決定來吃吃看了~

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店位於東豐路上靠近勝利路一帶,招牌還蠻低調的,訂位後當天晚上來還差點跟他錯身而過XD,訂晚上6:00,時間很早,客人還不多~

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一進來看見大大的牌子"我們是活的",原本以為是從安平或是七股就近帶回來養的鮮蚵,後來上菜時店員介紹才知道他們是加拿大來的老外生蠔~

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菜色選擇很簡單,以人數配好的套餐,從雙人到4人都有,也有不少單點的食材與酒類~套餐也有附酒喔^^

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本來很想配酒吃肉的,但是因為開車,還是乖一點喝茶吧 T.T ,春媽配的是果汁,是草莓跟鳳梨的特調果汁,聽說喝起來有初戀的滋味XD 應該很合他胃口吧~

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點完餐後來自日本的老闆一郎,會很詳細的講解他今日配好的牛肉部位口感,中文講得很棒,日本口音不明顯~

很好奇的問他,在台灣是不是住很久了? 原來他之前去北京念書後來又到澳洲,然後認識了台灣的女孩,也就是現在的老闆娘啦~難怪中文有夠溜~

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好,跟親切的老闆閒聊過後,進入主題囉^^ 前菜的開胃小菜,燉蘿蔔很甜,蓋著的牛肉也燉的軟嫩~

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接著上來的是剛剛一進門就看見的新鮮生蠔,吃起來口感跟台灣本地完全不同,肉質口感脆脆的,整體來說比較沒有濃稠口感,是鮮甜有脆度的感覺^^

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再來是沙拉,芝麻醬是店家自己調製的,而蔬菜據說都是與菜農直接契作挑選,聽一郎先生說他假日幾乎也都是往產地跑,尋找台灣各地的優良食材~

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前菜很快速地吃完,期待炭火出現好久了,我要吃肉!!! 太開心了~看著燒得通紅的炭火,食慾完全上來啦~~~

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先端上來的是豬肉,也是來自國外的,忘了是匈牙利豬還是丹麥豬了,烤完後沒有一般豬肉柴柴的感覺,肉汁頗多,很軟嫩好吃^^

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請原諒春爸沒有拍烤好的樣子 <(_ _)> 因為.....筷子夾了就咬了,根本沒多想阿XD,完全沒有醃過的新鮮豬肉怎麼味道會這麼甜阿~~

食材最新鮮的原味果然是調味料無法比擬的~桌上有幾種醬料可以搭配,最特別的是上方的泡醬油,是把醬油打成慕絲狀,有種綿密的口感~

特調的燒肉醬油吃肉沾一點很對味,實在太搭了~除此外還有胡椒以及玫瑰鹽~

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接著服務生拿出山葵來,直接在桌上現磨,這真的是很令人開心啊,來自阿里山的新鮮山葵,也很厲害~而且服務生非常活潑親切~邊磨邊聊^^

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歡樂的磨完山葵後,端上今日的主菜,"一郎盛八種" 就是8種不同部位的牛肉,完全沒有醃漬過的新鮮食材,每種部份都細心地擺上說明小標籤~

切的擺盤方式像極了高級料亭的生魚片,日本人對擺盤還是非常講究的,視覺也滿足了,好期待烤出來的味道阿~

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接著搭配肉吃的蔬菜拼盤也上來了,有附兩種特製的醬料,不管是生吃還是沾醬都非常甜,這都是一郎老闆到處尋覓而來的台灣有機蔬菜~

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老闆娘過來講解食用的方式,可以直接沾醬吃,也可以包著肉一起吃,春爸覺得!!! 肉!!! 還是要單獨吃,我要肉汁!!!!肉汁!!!! 捨不得包T.T

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愛吃生菜的春媽還是拿來包包看,加點山葵還有泡醬油~跟牛肉搭配起來很好吃,但後來春媽還是覺得捨不得肉的鮮甜味,還是分開吃了XDD

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接著送上來的是特選第九部位"極菲利",肉質非常非常的軟嫩,嫩的程度可以說連老人家都可以很輕鬆的食用吧~

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好吧,終於記得拍張烤的模樣了~

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看著鮮紅的牛肉漸漸變成可口的淡咖啡色,冒著波波波的肉汁,實在是令人期待,每個部位不同的口感每吃一種都是不一樣的體驗^^ 超幸福的~

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特別拿來提一下,下圖的上蓋臀肉,真的是春爸到目前為止吃過最入口即化的口感,而且甜又多汁,上蓋臀肉一定要認真的烤,認真的品嘗~

真的是入口即化!!! (因為很喜歡很厲害所以要特別強調一次!) 但如果喜歡較彈牙口感的,或許會喜歡牛舌~反正~一盤牛肉每個部位吃起來都不一樣~

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因為完全沒有經過醃漬,就現切現烤,牛肉原本的鮮甜味都被封在裡面,醬油只要沾一點點就好,山葵也只要一點點,春爸覺得這樣最好吃了  T口T  

對燒肉店的印象就是肉都醃過,吃起來幾乎都是醬料的味道,但是對講究食材原味的日本人來說,最好吃的是食材本身的味道,食材夠好就不用太多的調味^^

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針對燒肉店來說,蔬菜也是一般燒肉店比較缺乏的一項,所以一郎先生也將蔬菜列入燒烤的菜單裡~有小玉米、節瓜、甜椒、菇類等~

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節瓜吃起來很甜,水分也很多,原來這就是蔬菜簡單烤過的鮮味~

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特別的是小玉米烤完後,將外層撥開,裡面的玉米鬚也可以一起吃,吃起來很脆,咬起來趴啦趴啦的XD

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接著上來的是湯品,名字很厲害"膠原蛋白雞湯",服務生說是整隻雞下去熬煮到剩三分之一還是四分之一,所以湯色是比較濃稠的乳白色~

裡面有雞肉絲,米,些許蔥花,味道很濃郁,感覺很滋補的一道湯品~

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滿足的喝完湯,接下來就是甜點時間了,紅豆跟白玉一直都是日本甜品的絕佳搭配,白玉很Q有嚼勁,紅豆甜而不膩~整個吃下來大滿足^^

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吃飽沒有吃完燒肉的油膩負擔感,也不會滿口都是調味料的味道,取而代之的是牛肉留在口中的鮮甜味~對於比較不喜歡吃油膩的人來說,還蠻適合的~

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拍了張一郎老闆在料理台切肉的模樣,到料亭或是壽司店,其實最喜歡的就是師傅專注切肉的畫面,可以把牛肉切得像生魚片一樣美~

想必一定研究的很透徹,每個部位也都要瞭如指掌,下刀的方向跟牛肉的紋理學問是很深的^^ 可以從他身上見到對工作的嚴謹~

問一郎老闆開燒肉店的原因? 他的回答也很簡單:「因為我很喜歡燒肉嘛^^」 簡單的回答卻蘊藏了很多的研究與努力~ 《燒肉 の イチロー》

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黃大黃=阿春爸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 瑪莉
  • 改天來吃吃看~ :P
  • srice1206
  • 看起來好吃~
    其實切牛肉是很有學問的 尤其是牛排
    切的好 肉會多汁水嫩
    切不好味道就差多了
  • 悄悄話
  • funzal包車
  • 看起來真好吃
    www.funzal.com
    花蓮包車旅遊
  • 光芒室設
  • 好厚的牛肉啊!
    謝謝你的分享^^
    有空歡迎到我的版走走~
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